Suikervrije pepernoten cupcakes
Suikervrije pepernoten cupcakes
De feestdagen zijn in aantocht, en wat is er nu beter dan genieten van een zoete traktatie die helemaal suikervrij is? Deze suikervrije pepernoten cupcakes combineren de kruidige smaak van pepernoten met de romige zoetheid van Steviala Caramel Crush. Perfect voor een gezellige Sinterklaasavond of om uit te delen.
Met dit recept maak je 12 koolhydraatarme cupcakes. Begin met een goede basis (gebruik ons recept voor koolhydraatarme cupcakes) en tover ze om tot een feestelijke traktatie.
Ingredients
Koolhydraatarme cupcakes
- 12 koolhydraatarme cupcakes (recept hier)
Suikervrije botercrème
- 80 gram eiwit (ongeveer 2-3 eiwitten)
- 150 gram Steviala Kristal Sweet
- 250 gram roomboter, op kamertemperatuur
Ter decoratie
- 100 gram zelfgemaakte koolhydraatarme pepernoten
- Steviala Caramel Crush
Baking supplies
- mengkom
- keukenmachine
- spatel
- spuitzak met spuitmondje
Preparation
Suikervrije botercrème maken
Bereid eerst de koolhydraatarme cupcakes zoals aangegeven in ons recept. Klop dan de eiwitten en Steviala Kristal Sweet in een hittebestendige kom boven een pan met zachtjes kokend water. Blijf kloppen tot de suiker volledig is opgelost (controleer door wat tussen je vingers te wrijven). Haal dan de kom van de pan en mix met een handmixer of keukenmachine tot stijve pieken. De kom moet ondertussen afgekoeld zijn.
Voeg tot slot de roomboter beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen. Wanneer de boter volledig is opgenomen, heb je een zijdezachte botercrème.
Suikervrije pepernoten cupcakes maken
Vul dan een spuitzak met de botercrème en spuit een mooie toef op elke cupcake. Drizzle dan royaal met Steviala Caramel Crush voor een extra zoete en feestelijke touch. Decoreer tot slot met zelfgemaakte pepernoten.
